【葡萄酒白話文】什麼是醒酒?又要醒多久呢?這篇一次看!

「這個紅酒味道還有點鎖，醒一下再喝」什麼意思?酒會沉睡?什麼樣的酒需要醒呢?
今天我們來看一下醒酒這個主題，但其實醒酒是一門很深的學問，葡萄的品種、陳年時間、單寧多寡等等等都會影響，不過今天只講簡單的概念，只要讓我們舒舒服服的喝酒就夠了。

什麼是醒酒(Decanting)?

最簡單講就是氧化酒液，因為紅酒中含有單寧，若單寧含量太高喝起來會過於厚重且澀口，氧化之後單寧會被軟化，酒會喝起來更順口。

為什麼要醒酒(Decanting)?

醒酒的主要目的有三個：

1. 氧化酒液，讓香氣慢慢綻放，並柔化單寧
2. 過濾陳年時產生的沉澱物(蛋白質、殘餘酵母、單寧結晶)
3. 純粹就是耍美

要怎麼醒酒?

1. 把酒倒入寬底的醒酒器，增加酒跟空氣接觸的面積。
2. 直接倒入酒杯，緩慢搖晃酒杯，隨時可確認醒酒狀況。

醒酒要醒多久?

這個問題就學問很深了，說實在話是沒有一定的時間，但還是有幾個大準則可以適用約80%的情況。

• 紅酒：輕盈酒體→約20-30分鐘，通常黑皮諾(Pinot Noir)、加美(Gamay)等品種釀的酒屬於這個區間，所以薄酒萊也是只需要短短的醒一下就可以喝了。
  適中酒體→約30分~1小時，容易釀出中等酒體的品種有梅洛(Merlot)，格揚的酒也都大致在這個區間，適合倒在杯中邊聊天邊喝。
  厚重酒體→1小時起跳，單寧感較重的酒體如卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)、席拉(Shiraz)。
• 白酒/粉紅酒：30分鐘內即可。
• 氣泡酒：不要鬧了….趕快喝掉



延伸閱讀－奇形怪狀的醒酒器

釀酒的歷史已經有好幾千年，但醒酒器這個詞大約出現在3-400年前，當時的醒酒器除了氧化酒液之外還有另外一個更重要的功能－過濾殘渣，因為早期的葡萄酒不像現在一樣是瓶裝販售，而是一桶一桶的賣，”原裝”的葡萄酒桶中容易有更多的沉澱物、雜質等，因此貴族的管家們就必須先「換瓶」，讓懸浮物沉澱後才能用來提供給賓客，免去殺頭之禍XD。

就像現在很多人搶攻iPhone的周邊一樣，醒酒器這樣一個天天都會讓貴族用到的東西，設計師們當然是極其奢華之能事，只為博得貴族的青睞，也是一種貴族展現自身品味的配件；拉到現代呢，會看到這麼多奇形怪狀的醒酒器，也就不奇怪了。